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山药营养丰富,山药的几种家常做法介绍

时间:2019-2-11 6:57:00 来源:食品科技网

山药又称淮山,有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻的功效,是药食两用的中药材,是人类食用最早的植物之一。山药肉质细嫩,含有极丰富的营养保健物质,研究表明,人类所需的18种氨基酸中,山药中含有16种。由于山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生,还能减少皮下脂肪堆积,能有效防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。所以秋冬季节食用山药更有滋润养生的作用。那么这么好的食材,怎么吃呢?

山药

1、清蒸山药

山药与红薯,土豆一样,有个最简单的吃法,那就是洗净切段后上锅蒸熟,然后去皮直接食用。这是山药的原味,还可以蘸着酱油等调味料食用。简单方便。

2、山药泥

山药泥是一种甜品,将山药蒸熟,去皮后碾压成泥,加入糯米粉,混匀后再放入蒸锅中蒸熟,去除山药泥放在烧热的猪油中炒再加入白糖炒至融合即可。还可以将山药蒸熟去皮,酌情加入牛奶,混匀后入锅再蒸一次,即可食用,老少咸宜。

山药炒木耳

3、山药

糯米大米混合浸泡备用,山药,萝卜去皮切块备用,香菇洗净切小粒备用,将泡好的米,胡萝卜,山药,香菇一起放入电饭锅中,加入足够的水,按下煮粥按钮就可以啦,等粥出锅,淋入少量香油,撒上葱花即可。

4、西芹山药

山药去皮切块,西芹去筋切块,泡好的黑木耳洗净,三种食材都下水焯烫一遍。热锅加入食用油后加入所有食材,翻炒均匀,加入盐,鸡精,少量水,不盖锅盖再煮两三分钟即可装盘。

蓝莓山药

5、山药汤

山药去皮切块,排骨焯水后放入汤锅中,加入适量水,香菇,枣,枸杞开大火煮沸后转小火煲煮两个小时,加入切成块的山药,继续煲半小时左右,加入盐,胡椒粉等调味后关火即可出锅。

处理山药时要注意戴上手套,因为山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,所以处理山药时应避免直接接触。


小编提醒:食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的营养素,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同,必需合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。


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