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二月二龙抬头有哪些饮食习俗

时间:2019-3-8 9:13:00 来源:食品科技网

农历二月初二是我国一个传统的民俗节日,俗称二月二,又名春耕节、农事节、春龙节。而在明清时期则把“二月初二”这天称之为“龙抬头”的日子,因为农历二月已进入仲春季节,“二月二”处在二十四节气的“雨水”、“惊蛰”、“春分”之间。

二月二时我国很多地方已开始进入雨季,会举行敬龙祈雨,放生,以求一年吉祥丰收。二月二这天哪些饮食习俗呢?

饼

1、吃春饼

二月二这天,北京一带有吃春饼的习俗,俗称“吃龙鳞”。比较讲究的是食用的时候要搭配合菜,即将瘦肉丝,菠菜,豆芽菜,蒜黄等蔬菜炒制而成的,吃时将春饼一分为二,搭配甜面酱,配上大葱与合菜,卷成筒状食用。

2、吃面条

吃面条叫“吃龙须”, 二月二这一天民间饮食多以“龙”为名,这些习俗寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。

馄饨

3、吃猪头

民间素有“龙抬头,吃猪头”的习惯。人们纷纷购买猪头肉,希望新年有个好兆头。古代,猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品,平常的时间猪头是不能随便吃的。农家杀年猪,多在正月里基本食尽,“惟余头蹄,于是日煮食之”,人们以猪头祭龙头,食猪头为龙抬头。

4、吃馄饨

“二月二”这一天要吃与龙有关的食物,“馄饨”又被大家称为龙眼,所以要吃馄饨。民间称之为“吃龙眼”。

饺子

5、吃饺子

饺子有的形似元宝,有的形似耳朵,龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。龙抬头吃饺子,代表好运的意思。

6、吃芥菜饭

在浙江温州地区在农历二月初二这天有吃芥菜饭的习俗,据说古时候,老百姓生活贫困,卫生意识淡薄,再加上缺医少药,皮肤病(如疥疮)患者多,且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C,经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜,能提高自身免疫能力,增强抵抗力,对人的皮肤有好处。因此有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。

爆米花

7、撑腰糕

苏州人要吃撑腰糕。撑腰糕,其实是用糯米粉制作成扁状、椭圆形的塌饼,其中间稍凹,如同人腰。以前,农民一年到头在田地里劳作,认为吃了这种糕,才能在黄梅季节中干农活时腰杆不酸痛,所以叫撑腰糕。古有诗云:“片切年糕作短条,碧油煎出嫩黄娇。年年撑得风难摆,怪道吴娘少细腰。”

8、吃炒豆

春节过后农村很快就要进入春耕春种季节,要对种子发芽率进行鉴定。那时是把上一年留作种子的玉米、大豆弄一点放到锅里炒。遭虫蛀或者受潮变质的种子不会炸裂,农民以此来判定种子发芽率,以确定是否可以使用。炒熟的玉米豆子就做零食。这个习俗又叫“金豆开花”,于是,每到二月二这一天,人们就爆玉米花,也有炒豆的。


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