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重口味的福音,麻辣香锅的家常做法

时间:2019-4-15 10:25:00 来源:食品科技网

前段时间突然流行起了一种美食,叫做麻辣香锅,麻辣香锅起源于土家风味,是当地人的一种家常做法,而发源地却是重庆,土家风味结合了重庆的麻辣风味之后,就形成了现在流行的麻辣香锅,麻辣香锅的特点就是麻,辣,香,鲜,重油,混搭,下面小编就说说麻辣香锅的家常做法。

麻辣香锅

麻辣香锅的做法

主料:鱿鱼须50克,里脊肉50克,鸡腿肉50克,牛肉50克,明虾50克

配菜:西蓝花100克,土豆60克,莲藕60克,茶树菇60克,香菇60克,黄豆芽60克,卷心菜60克,小葱10克,大蒜10克,生姜10克,干辣椒20克,洋葱10克,香菜10克,花椒30粒

调料:料酒,酱油,食用油,火锅底料,豆瓣酱,香油,淀粉

辣椒油

做法:

1、将荤菜和素菜清洗干净,都切好备用。尤其是明虾,去掉虾头和虾线。然后里脊肉,鸡腿肉,牛肉加点酱油,香油,淀粉抓匀。

2、锅里倒入清水,加入一些食盐,大火煮沸,煮沸之后根据素菜易熟的程度,先放入比较难熟的蔬菜,最后放入比较容易熟的蔬菜,刚刚断生的时候捞出。

3、还是这锅水,将鱿鱼须,裹上淀粉的鸡腿肉,里脊肉,牛肉放到沸水中,刚断生的时候捞出。

4、锅里倒入食用油,加入辣椒,花椒炒香,然后再加入切好的葱白,生姜片,洋葱片翻炒,翻炒出香味后加入切好的香菇和茶树菇,然后加入火锅底料,豆瓣酱,小火炒开。

5、等火锅底料和茶树菇,香菇均匀的混合到一起的时候加入刚刚捞过多荤菜,翻炒均匀之后加入刚刚焯水过的素菜,然后加入料酒,翻炒均匀后试下味道,因为加过豆瓣酱所以有咸味,不够的话可以再加点食盐或者酱油,最后加入没有焯水过,特别容易熟的蔬菜卷心菜,翻炒到断生的时候,撒上葱花,香菜末,就可以出锅了。

菌菇

烹饪小贴士:

1、所有的荤菜和素菜都可以根据自己的喜好进行选择。

2、让食材过水是为了减少炒的时间,这样比全程高温炒制更为健康一些。

3、像生菜,卷心菜这些特别容易熟的食材,就不用过水了,因为额外过水再炒的话,容易老。

4、里面的调味料可以根据自己的喜好进行删减,像是火锅底料可以用红油豆瓣酱来代替,也可以自己来调,只是那样比较麻烦。

5、因为大部分的食材都已经煮熟了,所以炒的时间2-3分钟左右就可以出锅了。


相关搜索: 麻辣香锅
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